Bir Oreo bisküvisi, en iyi nasıl ikiye ayrılır? MIT’den bilim insanları, cevabı bulmak için kolları sıvadı ve ortaya bu sonuç çıktı

MIT’deki makine mühendislerinden oluşan bir ekip, kısa bir süre ilkin bir Oreo bisküvisinin iki yarısını ayırmanın en uygun yolunu kontrol etmek için bir “Oreometre” geliştirerek bisküviler ve içlerindeki krema dolgusunu bozmadan ayırmayı başardı.

Kulağa oldukça acayip gelen bu araştırma projesi, aslen maddenin nasıl aktığını inceleyen (reoloji – akış bilimi) bir çalışmaydı. Bu hususi gözlem “Oreoloji” olarak adlandırıldı. Çalışmanın sıvı kısmı krema dolgusuydu. Ekip dolguyu “hamur harcı benzer biçimde” olarak sınıflandırdı; yumuşak bir katı, şu demek oluyor ki fazlaca kırılgan değil ve nispeten yumuşak (ekmek benzer biçimde) tanımlaması yapılmış oldu.

Oreo kreması, aralarında kurabiye hamur harcını, beton ve lav benzer biçimde maddeler de bulunan akma gerilimi sıvısı olarak açıklanabilir. Bunlar, yumuşak katılar benzer biçimde davranan sıvılardır, şu demek oluyor ki yalnız üstlerine kafi tazyik uygulandığında akarlar yada biçim değiştirirler. Bisküvi söz mevzusu olduğunda, bu tazyik kurabiyeyi açan ellerinizden ya da ısıran dişlerinizden gelir.

Ekip, kurabiye bölündükten sonrasında iki kat arasındaki krema dağılımına bilhassa dikkat ederek değişik Oreo türlerinin nasıl ayrıldığını kontrol etmek için Oreometre’yi oluşturdu. Araştırmaları Physics of Fluids’te gösterildi.

MIT’de makine mühendisi olan yeni yazının baş yazarı Crystal Owens, Gizmodo’ya gönderilmiş olduğu bir e-postada “En sevdiğimiz bükme şekli, Oreoları bir taraftan koparırken, fazlaca temiz bir ayrılma elde etmek için en güvenilir olan bir tür soyma ve bükme bulunduğunu gördüğümüz döndürmekti” dedi ve devam etti: “Bir çıkartmanın kendisini yırtmadan bir yüzeyden çıkartmak istediğinizde olduğu benzer biçimde, soymanın yapışkan sorununa niçin olduğu sezgisel olarak iyi bilinmektedir.

Oreometre soyma kabiliyetine haiz olmadığından dolayı ekip bu aleti iki katı oluşturan bisküvileri bükmek için kullandı. Bisküvi, iki kelepçe arasına yerleştiriliyor ve kelepçelerdeki lastik bantlar, bisküvilerdeki dönüşü ayarlıyor. Bir taraftaki bölmeye bozuk para eklendiğinde, kelepçe dönerek bisküviyi ayırıyor.

Araştırmacılar, kremanın çoğu zaman gofretlerin bir tarafında (“Gofret 1”) kaldığını buldular ve bunun Oreoların nasıl üretildiğinin bir sonucu olduğuna inandıklarını söylediler. Daha çok krema dolgusu olan Double ve Mega Stuf çeşitlerinin yanı sıra düzgüsel Oreoları da kontrol ettiler ve krema miktarı ile kurabiyenin ne kadar temiz ayrılmış olduğu içinde herhangi bir belirgin ilişki bulamadılar.

Ekip, Oreometer tasarımını açık kaynak olarak yayınladı. Şu demek oluyor ki isteyen hepimiz kendi cihazını kurabilir ve Oreo ayırma ve kesme hakkında veri toplayabilir.

Kaynak: Chip

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.