cokertme kebabi nasil yapilir cokertme kebabi tarifi UlsajXPN

Çökertme kebabı nasıl yapılır? (Çökertme kebabı tarifi)

Bodrum kebabı olarak da adı geçen çökertme kebabı MasterChef yarışında şef adaylarından istenen bir yiyecek oldu.

Mutfaklarda bunu tecrübe etmek isteyenler ise Çökertme kebabı tanımını sıkça araştırılma başladı.

ÇÖKERTME KEBABI İÇİN GEREKLİ GEREÇLER

Et için;
300 gr dana bonfile
2 kaşık sıvı yağ
Tuz Karabiber

Et marinasyonu için;
2 tane soğan (1’i rendelenecek)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1/2 bardak süt
1 bardak soda
1 kaşık tereyağı

Domates sosu için;
2 kaşık tereyağı
1/2 kaşık pul biber
1 domates (rendeden geçirilmiş)

Patates için;
2 tane patates
1,5 bardak ayçiçek yağı

Servis için;
4 kaşık yoğurt
2 diş sarımsak

ÇÖKERTME KEBABI TANIMI

Ilk olarak bonfile etleri uzun ince halde doğrayın. Marine etmek için lüzumlu tüm gereçleri geniş bir kapta birleştirin ve etleri içine atın. Gerinin üzerini streçle kapatın. Ortalama 1 saat bu formda beklemesi gerekmektedir.

Bu esna da patatesleri soyup oldukça ince bir halde kızartmalık doğrayın. Akabinde soğuk suyun içinde 15 dakika kadar beklemeye alın. Ondan sonra kızartın. Kızaran patatesleri kâğıt havluya alın.

Ondan sonra etlerin kızarmasına geçebilirsiniz. Yanmaz bir tavanın içine azca seviyede sıvı yağ koyun. Etleri yüksek ateşte pişirin. Hafifçe renk aldığında baharatını atın ve ocaktan alın. Domates sosu için ise, bir tencerede tereyağını eritin ve üstüne domatesi ve pul biberi atın. 10 dakika kadar pişirip ocaktan alın.

Servis tabaklarına sırasıyla evvel patates akabinde sarımsaklı yoğurt, domates sos ve son olarak etleri koyun. Isterseniz kızartılmış biber ile süsleyebilirsiniz. Afiyetle yiyin.

ÇÖKERTME KEBABI TANIMININ PÜF NOKTASI

Sosa buladığınız etleri buzdolabında uzun müddet marine etmek isterseniz pişirme süreci öncesinde oda ısısında bekletip sonrasında pişmesini ihmal etmeyin.

Daha çıtır olması için bolca suda durulayıp üzerini kuruladığınız kibrit patatesleri azca seviyede nişastayla harmanladıktan sonrasında da kızgın yağda ya da fritözde kızartabilirsiniz.

KİBRİT PATATES NEDİR?

Çökertme kebabının alt tabanında kullanılan incecik kızartılmış patateslere kibrit patates adı verilir. Tıpkı vakitte çıtır çıtır olan kibrit patates, ayrıyeten bir atıştırmalık olarak da tercih ediliyor.

KİBRİT PATATES NASIL YAPILIR?

Patatesleri soyun ve suda beklemeye alın. Patateslerinizi bir aparat yardımıyla kibrit halinde doğrayın. Rendenin kalınca tarafıyla da yapabilirsiniz. Patateslerin inceliği oldukça kıymetli.

Akabinde suyunu süzgeçten geçirin ve bir havluya çıkartıp yeterlice kurulayın. Geniş bir tavaya ayçiçek yağı koyun ve kızdırın. Patateslerinizi kızartın.

KAYNAK: NTV

🔥12

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir