Cream Puff

Cream Puff Tarifi İçin malzemeler

Pâte à choux Hamur harcını için

  • 110 g un
  • 4 adet orta boy yumurta
  • 90 ml su
  • 85 ml süt
  • 70 g tereyağı
  • 4 g şeker
  • 1 tutam tuz

Üstünün kurabiyesi için (Craquelin)

  • 80 g tereyağı (Oda sıcaklığında)
  • 40 g esmer şeker
  • 20 g pudra şekeri
  • 100 g un

Üst kreması için

  • 2 paket soğuk krema (400 ml)
  • 250 g Mascarpone peyniri
  • 2-3 yiyecek kaşığı pudra şekeri
  • Vanilya

Mocha krema için

  • 375 ml süt
  • 125 g bitter çikolata
  • 75 g toz şeker
  • 60 ml krema
  • 40 ml sert yapılmış kahve (Filtre, nescafe yada espresso)
  • 20 g nişasta
  • 4 adet yumurta sarısı
  • 20 g tereyağı
  • Vanilya
  • Süslemek
  • Pudra şekeri

Cream Puff Nasıl Yapılır?

  • Süt, su ve tereyağını minik bir tencere alın ve tereyağı eriyip karışım kaynayana kadar pişirin. Sonrasında içine unu ilave ederek kavurun.
  • Birazcık soğuttuktan sonrasında karışımı bir kaseye alarak çırpmaya başlayın. Bir taraftan çırparken öteki taraftan ilkin şekeri sonrasında da tek tek yumurtaları ilave edin ve tamamen yedirene kadar çırpın.
  • Yıldız uçlu bir duy ile hamur harcını sıkma torbasına alın ve aralarında boşluk bırakacak şekilde bir siniye sıkın.
  • Tereyağı ve esmer şekeri bir kaba alarak krema kıvamına gelene kadar çırpın. Üstüne un ve pudra şekerini de ilave ederek çırpmaya devam edin. Elinizle toparlanacak hale ulaşınca iki yağlı kağıt içinde 0.5 santimetre genişliğinde açın ve dinlenmesi için 30 dakika süreyle buzdolabına alın.
  • Hamurdan siniye sıktığınız pâte à choux hamurları boyutunda yuvarlaklar kati ve bu kurabiyeleri sıktığınız hamurların üstüne koyun.
  • Öncesinden ısıtılmış 190 derecedeki fanlı fırında 15-20 dakika süreyle pişirin. Sonrasında fırının ısısını 170 dereceye düşürerek üstü kızarana kadar pişirmeye devam edin.
  • Üst kreması için soğuk kremayı iyice kabarıp sertleşene kadar çırpın. İçine peyniri ve pudra şekerini ilave edin. Tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin ve buzdolabına alarak dinlenmeye bırakın.
  • Mocha krema için sütü bir kaba alarak kaynatın ve kaynama noktasına vardığında altını kapatın. İçine çikolata ile kahveyi ilave edin ve kenara alın.
  • Diğer yanda yumurta sarısı, şeker ve nişastayı bir kaba alarak beyazlaşıp kabarana kadar çırpın. Sonrasında sütlü karışımı yavaş yavaş ve devamlı çırparak yumurtalı karışıma ilave edin ve kıvam alana kadar karışmasını sağlayarak pişirin.
  • Ocaktan alınca tereyağı ile vanilyayı ilave edin ve tereyağı eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Üstüne streç filmle kapatın ve buzdolabına alarak soğumasını bekleyin.
  • Her şey hazır olduktan sonrasında hazırladığınız hamurların tepesini şapka şeklinde kati. En alta mocha kremayı üstüne de üst kremayı ilave edin ve kestiğiniz kapakları kapatın. Son olarak pudra şekeri serperek servis edin.

Kaynak: Lezzet

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir