Festivalde şoke eden anlar! Ateşin olduğu çukura düştü

Afyonkarahisar’da düzenlenen Gastro Afyon 3. Milletlerarası Gezim ve Lezzet Şenliği’nde kurulan minik mutfakta kente özgü yiyecek, börek, hamur harcı işi ve tatlılar hazırlandı. 3 tonluk kazanda hazırlanan aşurenin de dağıtıldığı şenliğin açılışına hususi 2 tonluk boğa kesildi. Boğanın pişirilmesi için de meydana getirilen dikey çukur, meşe kömürüyle ateşlendi.

CARASKAL  İLE ÇIKARTILDI

Pişirilmesi için hazırlanan boğa, caraskal ile yarısı dışarıda duracak formda iki ayağından bağlanarak kuyuya yerleştirildi. Pişmeye süregelen boğa, bağlandığı yerdeki etlerin kopmasıyla kuyuya düştü. Şenlikte vazifeli aşçılar, boğayı çukurdan çıkarmak için uzun uğraş verdi. Caraskal ile gene kaldırılan boğa, kaburgalarından asılarak pişirildi. Boğanın eti, cağ kebabı halinde kesilerek ikram edildi.

‘PİŞİNCE ETLERİ GEVŞEDİ’

Afyonkarahisar Ustalaşmış Aşçılar Derneği İdare Konseyi Üyesi İbrahim Malkoç, “Bu boğayı, iç organları ve kellesi alınmış halde meşe kömüründe pişirmek istedik. 2 tonluk boğamız büyük olduğundan dolayı, pişince etlerinden gevşedi. Birazcık yere düştü. Sonrasında toparladık. Boğamızı servise hazır hale getirdik” dedi.

2018 senesinde meydana getirilen Gastro Afyon 1. Memleketler arası Gezim ve Lezzet Şenliği’nin açılışında dana çevirme hazırlanırken sızan yağların alev alması sonucu et yanmıştı.

Kaynak: Haber7

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir