Kestaneli Maragyani

Kestaneli Maragyani Tarifi İçin malzemeler

  • 1 kilo kuşbaşı dana eti (Ufak doğranmış)
  • 2 adet soğan (Yemeklik doğranmış)
  • 5-6 su bardağı ılık su
  • 2 su bardağı mısır unu
  • 2 yiyecek kaşığı tereyağı
  • 1 yiyecek kaşığı susam
  • 1 yiyecek kaşığı kişniş tohumu
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yiyecek kaşığı aspir
  • 1 yiyecek kaşığı domates salçası
  • 1.5 su bardağı közlenmiş kestane (İri doğranmış)
  • 1 çay bardağı ceviz içi (İnce çekilmiş)

Kestaneli Maragyani Nasıl Yapılır?

  • Kuşbaşı etini ve soğanı bir tencereye alarak fazlaca kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın. Et, salmış olduğu suyu çekince suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Etler iyice yumuşayınca tuzunu ilave edin ve kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
  • Öteki yanda, bir başka tencerede ince elenmiş mısır ununu kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
  • Tereyağını ekleyip beraber kokusu çıkana kadar kavurun. Kaynayan et suyundan alarak yavaş yavaş mısır ununa ekleyip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
  • Peşinden kalan et suyunun tamamını ve eti ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.
  • Bir tencerede ilkin susamı peşinden kişniş tohumlarını kavurup kenara alarak soğutun. Soğuduktan sonrasında bir havana alın ve ezerek toz haline getirin.
  • Sarımsak dişlerini ve karabiberi ilave edin ve hepsini iyice ezerek kaynamakta olan yemeğe ilave edin. Aspir yapraklarını da teflon bir tencerede kısık ateşte kurutup yemeğin içine ufalayın.
  • Kestaneleri rondoda çekin ve cevizlerle beraber yemeğe ekleyip karıştırın.
  • Domates salçasını bir kasede et suyu ile beraber karıştırın ve tencereye ekleyip iyice karışmasını sağlayarak 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve sıcak olarak yanında mısır ekmeğiyle beraber servis edin.

Kaynak: Lezzet

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir