komurlesmis etlerde kanserojen riski artiyor XNqIjaPk

‘Kömürleşmiş etlerde kanserojen riski artıyor’

Kurban Bayramı’na oldukca azca bir zaman kala, Diyetisyen Neslihan Öztürk Aktepe, yurttaşlara ikazlarda bulunmuş oldu. Kurban Bayramında, kesilecek hayvanların baytar denetiminden geçmiş olmasına bilhassa bakılması icap ettiğini hatırlatan Aktepe, denetimden geçmeyen hayvanlardan şarbon dahil olmak suretiyle, tüberküloz, tenya suretiyle hastalıkların insanlara geçebileceğine dikkat çekti. Aktepe, hayvanların kesildikten sonrasında çabucak konutta taze olarak tüketilmemesi icap ettiğini söyleyerek, “Bu mevzuya oldukca dikkat etmek gerekir, zira vefat katılığı dediğimiz bir mevzu var hayvanlarda, bir 24 saat kadar hayvan etlerini dinlendirmek gereklidir. Dinlendirmediğimiz etleri tüketirsek, insanlarda karın ağrısı, şişkinlik ve hazımsızlık suretiyle problemler ortaya çıkabilir. 24 saat oldukca geliyorsa da sabah kesilen etleri, en azında akşama kadar bekletip, ufak bir modül tüketmek, küçük modüllere ayırmak ya da kıyma olarak tüketmek bir kesim daha rahatlatabilir” diye konuştu.

‘KURBANDA ETİN YANINDA BOL RENKLİ SALATA TÜKETİN’

Diyetisyen Aktepe, etin yumurtadan sonrasında en kafi protein deposu bulunduğunu hatırlatarak birebir vakitte demir, magnezyum, çinko, fosfor, B1, B6, B12 ve A vitamini açısından da son aşama zengin bulunduğunu belirtti. Etlerin uygun gizleme şartlarına nazaran eksi 18 derecede 4 ila 6 ay, artı 4 derecede de bir iki hafta saklanabileceğini söz eden Aktepe, “Eğer etimizi dondurduysak, buzdolabında şu demek oluyor ki artı 4 aşama de çözündürüp dışarıda çözündürmeden, daha sonradan hepsini tüketmek gerekiyor. Birazcık tükettik, bir kaç gün sonrasında kalanını tüketelim ya da yeniden buzluğa atmanın yapılmaması gereklidir” dedi. Hayvan etlerinde bulunmayan tek vitaminin C olduğuna dikkat çeken Aktepe, etlerde C vitamini olmadığı için yanında kesinlikle, zerzevat yemeği ve oldukca bolca renkli bir salata tüketmenin yararlı olacağını altını çizdi.

‘KÖMÜRLEŞMİŞ ETLERDE KANSEROJEN TESİRİ ARTIYOR’

Aktepe kurban etlerini oldukca yağlı bir formda tüketmememiz icap ettiğini anımsatarak, etleri pişirme tekniklerine dikkat edilmesini önerdi. Aktepe, “Bunun haricinde pişirme teknikleri oldukca kıymetli, kızartmalar ya da kavurmalar değil, fırında olabilir haşlayabiliriz ya da yağsız ızgara yapabiliriz. Zira etlerin sıfır yağlı desek bile, göremediğimiz yüzde 20 yağı var. Eğer ekstradan kızartıyorsak ya da içine birazcık daha yağ ekliyorsak o zaman doymuş yağ oranını birazcık daha artırıyoruz ve kolesterolümüzün yükselmesini sağlıyoruz. Kurban bayramında bizlerde etlerin bir kısmı mangal yapılır. Bayram süresince her yer mangal ateşiyle dolup dumanlar çıkacak, işte buna oldukca dikkat etmek gerekir. Bir sefer mangal yaktığımızda ortadaki aranın 15 hatta 20 santimetre olması gerekir. Eğer bu seviyeyi korumuyorsak ya da oldukca fazla pişiriyorsak, şu demek oluyor ki kömürleştirmeye başladıysak ki kimi zaman görüyoruz, oldukca âlâ pişmiş kömürleşmeye yakın et istiyorlar. İşte o zaman kanserojen tesirini artırmış oluyoruz. Eğer oldukca kafi de pişirmiyorsak bir grup hastalıklar bizlere bulaşabiliyor. O yüzden kıvamında pişmeli zira B1 ve B6 vitaminlerini de almak için ideal düzeyde pişmiş olmasına itina göstermeliyiz” diye konuştu.

‘BAYRAMDA TATLI YERİNE MEYVE TÜKETİN’

Aktepe, bayram süresince her öğün et tüketilmemesi icap ettiğini söyleyerek, şunları kaydetti:

“Bayram süresince hem öğlen yemeğinde, hem de akşam yemeğinde et tüketmek yerine en azından bir öğünde et kümesi tüketip, akşam yemeğinde de ya kurubaklagil olabilir ya da zerzevat yemeği olabilir, ya da eti oldukca tükettiysek akşam yemeğini bir kase yoğurt ve salatayla da geçiştirebiliriz. Sıcak havalar başladı, su tüketme oranı oldukca kıymetli, birazcık yürüyüş yapmış olup, içtiğimiz su ölçüsüne da dikkat ediyorsak kilo almamızında önüne geçmiş oluruz. Kilonuzu 30 ile çarpın içmeniz ihtiyaç duyulan su ölçüsünü bulmuş olmuş olursunuz. Kurban bayramında tatlıya oldukca dikkat etmek lüzumlu, bu bayramda oldukca ağır bir halde et tüketimi olacağı ve oldukca fazla kalori alınacağı için en azından bu bayramda taze meyvelerle ya da mütevazı dondurmayla tatlı kümesini tamamlayabiliriz.”

Kaynak: Cumhuriyet

🔥11

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir