Kübbülmüşviyye tarifi: Kilis Kübbülmüşviyye köftesi nasıl yapılır?

Kübbülmüşviyye Kilis vilayetine ilişkin bölgesel bir yiyecek çeşididir. Ekseriyetle yayık ayranı ile servis edilen ve içli köfteye fazlaca benzeyen Kübbülmüşviyye lezzetini içine koyulan iç yağından ve çeşitli baharatlarından alır. İşte Kübbülmüşviyye köftesi tanımı ve püf noktası…

KÜBBÜLMÜŞVİYYE TANIMI

Materyaller

3 su bardağı pişmeden köftelik bulgur

300 gram yağsız ve sinirsiz koyun veya dana kıyma

300 gram koyun gömlek yağı (iç yağı)

1 adet kuru soğan

Yarım kase ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

2 çorba kaşığı nane

Karabiber

Tuz

Kırmızı biber

Kübbülmüşviyye nasıl yapılır?

Soğanı yemeklik doğrayın.

Siniye koyduğunuz bulgura soğanı ilave edin.

Nane, kırmızı biber ve tuzu da ekleyip bir mühlet yoğurun.

Akabinde kıymayı ekleyip sakız suretiyle bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.

İç yağını başka bir yerde küçük küçük doğrayın.

Sıcak su ek edip o da sakız kıvamına gelene kadar yoğurun.

İç yağına, tuz, karabiber, kırmızı biber, nane, ceviz içi ve tarçın ilave edin.

Badem büyüklüğünde modüllere ayırıp elinizle şekillendirin.

Bulgurlu kıymadan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp içli köfte suretiyle şekillendirin.

Ortalarına baharatlı iç yağından birer kesim koyup ağzını kapatın.

Tüm malzemeyi o zaman hazırladıktan sonrasında meşe kömürü üstüne yerleştirilen ızgarada pişirin.

Isterseniz fırında da pişirebilirsiniz. Piştikten sonra isterseniz sadeyağda yeniden kızartabilirsiniz.

Kaynak: YeniŞafak

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir