Mumbar dolması içi nasıl hazırlanır? Mumbar dolması tarifi, yapılışı

Mumbar bir sakatat çeşidi olarak vatanımızda en oldukça yenen lezzetlerden birisidir. Mumbar dolması nasıl yapılır? Mumbar dolması iç materyalleri nedir? İşte mumbar dolması imali…

MUMBAR HAYVANIN NERESİDİR?

Bumbar olarakta malum mumbar büyük ve küçükbaş hayvanların kalınca bağırsağına denilmektedir.

MUMBAR DOLMASI NASIL YAPILIR?

Mumbar dolması gereçler

2 adet mumbar

Yıkamak için:

1 su bardağı sirke

1 su bardağı un

1 yiyecek kaşığı limon tuzu

İç harcı için:

500 gram pirinç

3 diş sarımsak

2 adet kuru soğan

1 adet domates

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım yiyecek kaşığı biber salçası

Tuz

Karabiber

Kimyon

Sosu için:

1 yiyecek kaşığı biber salçası

1 yiyecek kaşığı kimyon

1 baş sarımsak

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 litre sıcak su

MUMBAR DOLMASI YAPILIŞI

Temizlenmiş mumbarın içini ve dışını bolca suyla birkaç kere yıkayıp yeterlice paklayın. İç harcı için domatesi ve sarımsağı rendeleyin. Soğanları yemeklik doğrayın. Pirinci de bolca suyla yıkayıp harç gereçlerini güzelce harmanlayın. Mumbarların içine bir huni ya da kabak oyacağı yardımı ile harcı doldurun. Pirinç pişip şiştiğinde mumbar patlayacağından oldukça fazla doldurmayın, boşluk bırakın. İki ucunu dikiş ipiyle bağladığınız mumbarları yine bolca suyla sudan geçirin. Derin bir kasede sirkeli su hazırlayıp mumbarları bu suda 15 dakika kadar beklemeye alın. Gene durulayıp bu kere de üstüne un serpin ve güzelce ovalayarak dışındaki yapışkan yüzeyini paklayın. Akabinde mumbarlarınızı limon tuzu eklenmiş suda yıkayıp ununu arındırın. Isterseniz birkaç sefer daha sudan geçirdiğiniz mumbar dolmalarını kenara alın.

Sosu için sarımsakları, salçayı, kimyonu, tuzu ve karabiberi bir tencerede karıştırın. Mumbarları da tencereye alıp üzerini geçmeyecek kadar su ek edin. Düdüklü tencerede kısık ateşte 45 dakika kadar pişirdiğiniz mumbarınız servise hazırdır.

MUMBAR YEMEK CAİZ MİDİR?

Eti yenen hayvanlardan elde edilmiş işkembe, bağırsak suretiyle sakatatların yenmesinde bir sakınca yoktur. Anca dikkat edilmesi ihtiyaç duyulan kimi mevzular da vardır. Eti yenen hayvanlarda dinimizce yenmemesi gerektiği belirtilen bazı uzuvlar vardır. Bunlar hayvanın erkeklik ve dişilik organı (erkeklik yumurtası), et içinde bulunan toparlak guddeler, akıp giden kanı, hayvanın mesanesi (idrar kesesi) be safra kesesi yenmez. Bazı yerlerde mumbar veya işkembenin içinde bu suretiyle helal olmayan organlardan katılmış olduğu bilinmektedir. Eğer bu katkılardan var ise o işkembe, kokoreç de yenmez.

İkinci bir mevzu ise bu uzuvların boşaltım organı olmasından dolayı iyi temizlenmiş olmaları gerekliliğidir. İyiyce temizlendikten necasetten arındırıldıktan sonrasında kaynatılarak tüketilmesi gereklidir.

Kaynak: YeniŞafak

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir