Salçalı makarna nasıl yapılır? Masterchef Hababam sınıfı yemekleri! Salçalı makarna ve kayısı hoşafı nasıl yapılır, malzemeleri nedir?

Salçalı makarna nasıl yapılır? Salçalı makarna ve kayısı hoşafı nasıl yapılır, materyalleri nedir? sorularının cevabı merak ediliyor. Hazır paket makarna ile kısa sürede yapabileceğiniz bu tanımda konutunuzda semolina unu ile yapabileceğiniz meskende hamurdan makarna da yapabilirsiniz.

MAKARNA HAMURU İÇİN MATERYALLER

1. Semolina

2. Yumurta

3. un

DOMATES SOS İÇİN GEREÇLER

1. Zeytinyağı

2. Domates

3. Domates salça

4. Sarımsak

5. Tuz

6. Karabiber

Taze fesleğen (dekor)

SALÇALI MAKARNA NASIL YAPILIR?

Makarnanın hazırlanışı

Un, tuz ve kullanıyorsanız Semolina’yı mutfak robotunun haznesine alarak, üstüne zeytinyağı ve 1 yumurtayı kırarak ortalama 25-30 saniye düşük evrede çalıştırın.

Sonrasında bir yumurta daha ilave edin ve makineyi kesintili olarak (pulse düğmesi kullanarak) 1-2 kere çalıştırıp, sonraki yumurtayı ilave edin ve robotu -hamur yeterlice karışana kadar- 1-2 dakika daha çalıştırın.

Hamur harcını top haline getirmek için, mutfak robotundan çıkarıp yavaşça un serptiğiniz tezgâh üstüne alın ve gerekirse birazcık daha un ya da semolina eği yaparak istenilen kıvamlaşana kadar yoğurup, top haline getirin.

Kullanacağınız hamur harcını, azca seviyede un ya da irmik serptiğiniz tezgâh üstüne alıp bir sefer daha yoğurun ve üstünden bir merdaneyle uzunlamasına geçerek birazcık inceltin.

Hazırladığınız şeritleri kesmeden evvel bir ölçü kurumaları için ya bir asma aparatına, ya bir oklavaya, ya da da plastik bir elbise askısına asarak sallandırın ve hamurun yüzeyi derimsi bir görünüm alana kadar ortalama 5-10 dakika kadar o halde kurutun. Siz de bu esnada diğeri modülleri yoğurup açmaya devam edin.

Salçalı sos hazırlanması

Makarna suyu kaynatılır içine tuz konulur akabinde makarna konulur pişince süzülür. O süzülen sudan birazcık ayırılır, sosu için tencere ocağa konulur içine sıvı yağ konulur, birazcık ısınınca içine salçalar bir de karabiber eklenmiş olur.

Düzgünce karıştırılır, salçanın rengi birazcık değişince o süzülen sudan eklenmiş olur ve karıştırılır akabinde makarna eklenmiş olur ve güzelce karıştırılır ve ocaktan alınır afiyetle yiyin.

Semolina unu nedir?

İrmik durum buğdayının öğütülüp elenmesiyle elde edilmiş bir gıda hususudur. İrmik tanecikleri 125-140 mikrometre büyüklüğünde, sarı renkte, parlak ve köşelidir. Irmik üretiminde ekseriyetle sert buğday kullanılır.

Semolina irmik farkı nedir?

Semolina unu malum irmik suretiyle görünmektedir fakat irmikten değişik olarak iki sefer öğütülmüş durum buğdayı irmiğinden oluşur.İtalyan makarnalarında ve pizza hamurlarında da semolina unu kullanılmaktadır.

KAYISI HOŞAFI TANIMI

Kayısı hoşafı kuru kayısıdan meydana getirilen bir hoşaf çeşididir. Osmanlı vaktinde ziyafet sofralarının sonunda tatlı niyetine kesinlikle kayısı hoşafı ya da diğeri hoşaf çeşitleri verilirdi. Pilav, börek, makarna suretiyle yemeklerin yanında sunulan kayısı hoşafı hazırlaması kolaydır.

KAYISI HOŞAFI TANIMI GEREÇLERİ

Bir büyük kâse yaprak ya da gün kurusu kayısı

Bir buçuk – iki litre su

Bir su bardağı toz şeker (Damak tadına nazaran değiştirilebilir.)

İstenirse iki adet karanfil

İstenirse bir çubuk tarçın

KAYISI HOŞAFI NASIL YAPILIR?

Evvel kayısılar yıkanarak otuz dakika kadar yumuşamaları için su içinde bekletilir.

Yeniden yıkanarak süzdürülür.

Ondan sonra tencereye bir buçuk – iki litre su ile beraber yıkanan kayısılar konularak pişirilmeye bırakılır. Kaynayınca ocak kısılır.

Kayısılar yumuşamaya başlayınca şekeri ilave edilip karıştırılır.

Beş – on dakika daha kaynatılıp altı kapatılır.

Karanfil Fazla kaynaması halinde kayısı hoşafını acılaştırma ihtimali vardır. Bu sebeple tarçın ve karanfil istenirse kaynama sonrası ek edilip beş – on dakika sonrasında çıkarılabilir.

Kayısı Hoşafı soğutulup kase ya da bardaklara konularak mütevazi ya da buzlu servis edilir. Üstüne file fındık ya da badem serpilebilir.

Şekersiz Kayısı Hoşafı Nasıl Yapılır?

Gün kurusu kayısıların kendi tadı kâfi gelecekse şeker ilave etmeden de yapılabilir. Bir yiyecek kaşığı şeker de kafi gelebilir. Bununla bir arada rafine şekerin yaygınlaşması evvelinde olduğu suretiyle kayısı hoşafı sulandırılmış pekmez şerbeti ile de hazırlanabilir. Bir diğeri yöntem de kayısı ölçüsü kadar çekirdeksiz kuru üzüm ya da kuş üzümü ek ederek karışık hoşaf pişirmektir. Şeker düzeyi güzelce azaltılıp pişme sonrası iki yiyecek kaşığı bal ve beş damla limon suyu ilave edilerek değişik bir aroma elde edilebilir.

PÜF NOKTASI

Karışık Kayısı Hoşafı Kuru üzüm haricinde kuru erik, kuru elma suretiyle değişik meyvelerle değişik lezzetler elde edilebilir.

Kayısı Yıkama Açıkta kurutuldukları için olabilecek toz toprağı gidermek suretiyle kayısılar evveliyatla yıkanmalıdırlar. Hatta bu yıkama sıcak suda yapılıp süzülür. Sonrasında isteğe nazaran iki eşit kesime bölünür ya da tüm olarak pişirilir.

Gündem

Kaynak: Haberler.com

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir