son dakika iyi saklanmayan kurban etinde olumcul hastalik riski var xLjC6u62

Son Dakika | İyi saklanmayan Kurban etinde ölümcül hastalık riski var

Kurban etlerinin uygun şartlarda saklanmadığında bir gecede insan sıhhati açısından büyük risk taşıyabileceğine dikkati çeken Uzm. Dr. Bengisu Ay, “Yeni kesilen etlerin seri ve steril bir formda uygun şartlarda koruma edilmemesi, bulaşıcı hastalık riskini epeyce artırır. Şarbon, salmonelloz, kist hidatik, toksoplazmoz, teniyoz, kuduz, brusellozis ve verem suretiyle hastalıklar başta gelir” dedi.

Pendik Medipol Üniversitesi Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Kısmından Uzm. Dr. Bengisu Ay, Kurban Bayramı‘nda etlerin kısmı ve saklanması mevzusunda hijyen kurallarının büyük kıymet taşıdığını kaydetti. Dr. Ay, âlâ şartlarda saklanmayan Kurban etlerinde bulaşıcı hastalık riskinin yüksek bulunduğunu belirterek, “Hayvanlarda görülen ve zoonoz olarak isimlendirilen kimi hastalıklar, etin yenilmesi, hazırlanması veya taşınması esnasında insanlara direkt bulaşır. Yeni kesilen etlerin seri ve steril bir formda uygun şartlarda koruma edilmemesi, bulaşıcı hastalık riskini epey artırır. Hayvanlarda görülen birçok bakteriyel, viral, paraziter ve mantar hastalıkları direkt temas ile bulaşabilir. Ciltte bilhassa parmaklarda sivilce suretiyle başlayıp morumtırak bir yaraya dönüşen şarbon, kusma, ateş ve ishalle seyreden salmonelloz suretiyle hastalıklar gelişebilir. Bilhassa karaciğerde ve diğer organlarda kistlere yol açan kist hidatik, beğenilen ve karaciğerde tutulum meydana getiren, hamilede gelişirse bebekte hastalık oluşturabilen toksoplazmoz, bağırsak paraziti teniyoz, kuduz, brusellozis ve verem suretiyle hastalıklar da başta geliyor” diye konuştu.

İNSAN SIHHATİNİ BİR GECEDE BOZABİLİR

Mikroplardan korunmak için seçilen kurbanlığın sıhhatli olması ve sıhhatli şartlarda ustalaşmış bireylerce kesim yapılması gerektiğine değinen Dr. Ay, şu şekilde devam etti:

“Uygun ortamlarda bakteriler hızlıca ürer ve tek bir bakteriden saatler içinde milyonlarca bakteri oluşabilir. Hafifçe bir bakteri yüküne haiz bir et güzel koruma edilmediği takdirde bir gece sonrasında insan sıhhati açısından son aşama riskli bir durum oluşturabilir. Bundan dolayı kesim, yüzüm ve eti parçalama süreçlerinin güneş görmeyen serin yerlerde yapılması epey kıymet taşır. Etler serin bir yerde birkaç saat dinlendirildikten sonrasında parçalanıp buzdolabına konmalıdır. Kesim meydana getiren şahısların sıhhatli ve temiz olması gerekir. Rastgele bir bulaşıcı hastalığın taşıyıcısı durumunda olmamaları gerekir. Kesim meydana getiren kişinin elinde veya ete temas eden yerlerinde yara, kesik, çıban, iltihap bulunmamalıdır. Bulunması durumunda bunlar kesinlikle su geçirmeyen uygun bir gereç ile kapatılmalıdır. Hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin nakli, koruması, pişirilmesi ve tüketime sunulması basamaklarında şahsî hijyen kurallarına dikkat edilmelidir.”

ETE DOKUNDUKTAN SONRA ELİNİZİ BOL SUYLA YIKAYIN

KESME TAHTASINDA TERCİH SERTİFİKALI PLASTİK OLMALI

Kesim, yüzüm ve iç organların çıkarıldığı alet ve materyallerin birbirinden başka olması gerektiğine dikkati çeken Dr. Ay, şu detayları verdi:

Kaynak: Demirören Haber Ajansı

Kaynak: Haberler.com

🔥16

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir