truf mantarinda hedef 1 milyar dolarlik ihracat cTViLsCU

Trüf mantarında hedef 1 milyar dolarlık ihracat

Orman Genel Müdürü Bekir Karacabey, en leziz ve kıymetli mantar tiplerinden olan “kara elmas” lakaplı trüf mantarının Türkiye’deki üretimine ve ekonomik potansiyeliyle ilgili izahat yapmış oldu.

Trüf mantarının dünya genelinde gurme ve şefler tarafınca aranan bir mantar çeşidi bulunduğunu belirten Karacabey, beyaz trüf (Tuber magnatum), kışlık siyah trüf (Tuber melanosporum) ve yazlık siyah trüf mantarının (Tuber aestivum) dünya mutfaklarında aranan en meşhur trüf tipleri bulunduğunu söylemiş oldu.

“Bilhassa gerilim altındaki şahıslarda rahatlatıcı tesiri bulunmaktadır”

Kelam mevzusu mantarın aroması sebebiyle ağır talep gördüğünü tabir eden Karacabey, “Son yıllarda içerik ve etken unsur tahlilleri meydana getirilen trüfün yüksek oranda mineral ve vitamin ihtiva ettiği tespit edilmiştir. Bilhassa gerilim altındaki şahıslarda rahatlatıcı tesiri bulunmaktadır. Trüf mantarları içerdikleri protein, mineral unsur ölçüsü bakımından diğeri mantarlara nazaran daha zengindir. Gıda pahası olarak yüzde 53-76 su, yüzde 9 protein, yüzde 7 karbonhidrat ve yüzde 8 mineral içermektedir.” diye konuştu.

“Vatanımızda toprak parametrelerinin uygun olduğu her bölgede üretimi yapılabilecek trüf tipleri mevcut”

Karacabey, trüf mantarlarının asit olmayan yansız, kısaca Ph pahası ,7-8 olan topraklarda ve meşe, fındık, çam, sedir, gürgen, huş ve kayın suretiyle ağaçlarla mikoriza olduğundan bu ağaçların bulunmuş olduğu yerlerde daha oldukça görüldüğünü lisana getirerek, “Vatanımızda trüf mantarının naturel olarak yetişiyor olması, kültivasyon için en uygun kurallara haiz olduğumuzu göstermektedir.

Trüf üretimi için en kıymetli 3 kriter: toprak yapısı, iklim ve senelik yağış miktarıdır. Akdeniz iklimi ve kireçli topraklar trüf üretimi için mükemmel bir ortamdır. Ülkemiz, trüf üretimi açısından Fransa, İspanya ve İtalya’nın toplam üretimi kadar trüf üretebilecek potansiyele haiz. Vatanımızda toprak parametrelerinin uygun olduğu her bölgede üretimi yapılabilecek trüf tipleri mevcuttur.” bilgilerini verdi.

Türkiye’nin çabucak derhal pek oldukça kentinde görülen bu pahalı eserin 6 yıl öncesine kadar ülke gündeminde dahi bulunmadığını belirten karacabey, Orman Genel Müdürlüğü’nün bu bahiste yürüttüğü emek harcamalar ile bugün trüf mantarının, avcılardan yatırımcılara, tüketicilerden turizmcilere kadar her cemiyet bölümünün ilgi odağı olmaya başladığını söylemiş oldu.

“Fiil planı kapsamında 3 bin 840 dekarlık alanda trüf ormanı tesis edildi”

Karacabey, Orman Genel Müdürlüğü olarak hem orman köylüsüne yeni bir gelir kaynağı açmak hem de yüksek ihracat potansiyelini yakalamak ismine 2014-2019 yıllarını kapsayan Trüf Ormanı Aksiyon Planı’nın 17 Orman Bölge Müdürlüğü’nde uygulamaya alındığını söz ederek, “Bu hareket planı kapsamında 3 bin 840 dekarlık alanda trüf ormanı tesis edildi. Trüf mantarına en elverişli olan metropoller; Kahramanmaraş, Adana, Konya, Antalya, Denizli, Isparta, Muğla, İzmir, Bursa, Kütahya, İstanbul, Bolu, Zonguldak, Kastamonu, Amasya, Giresun ve Artvin’dir. Bilhassa İstanbul ve Trakya’da çokça trüf mantarı toplanabilmektedir. Her yıl averaj 20 bin tane trüf aşılı fidan üretimi yapılarak, suni trüf bahçeleri tesis ediliyor.” diye konuştu.

Avrupa’da 2 ay suretiyle kısa devam eden trüf arzına karşılık, Türkiye’nin değişik iklim nesillerinde bulunmasından dolayı 12 ay süresince trüf pazarına yaratı arz etmenin mümkün bulunduğunu söyleyen Karacabey, “Vatanımızda yıl süresince trüf mevzusunda ticari tıp toplanmaktadır. Bu ticari avantaj öteki bir coğrafyada bulunmamaktadır.” dedi.

“Her geçen gün artan talep karşılanamamakta”

Karacabey, oldukça sonlu bir coğrafyada naturel olarak yayılış göstermesi ve azca seviyede toplanmasından dolayı trüf mantarının kilogram fiyatının kalitesine nazaran 100 ile 750 avro ortasında değiştiğini söz ederek, dünyada trüf talebinin her geçen gün artmasına rağmen üretimin daima azalmasının fiyatların daha da yükselmesine niçin bulunduğunu kaydetti.

Seneler içinde dünya gastronomi kesiminde yerini giderek artıran ve “kara elmas” olarak da isimlendirilen trüf mantarının günümüzde Türkiye’deki üretiminin 60 ton oluğunu özetleyen Karacabey, şunları söylemiş oldu:

“2020 yılı prestijiyle Türkiye’de 400’e yakın trüf avcısı tarafınca tabiattan toplanan değişik cinslerdeki 60 ton civarındaki trüf mantarının ticari hacmi ortalama 220 milyon liraya ulaştı. Bugün Türkiye’de 400’e yakın aile trüf mantarın ile geçimini sağlamaktadır. Ekonomik olarak oldukça kıymetli olan trüf tipleri dünyada dar bir coğrafik alanda, sonlu seviyede yetişmektedir. Buna karşılık dünya genelinde her geçen gün artan talep karşılanamamaktadır.

Dünyada ekonomik kıymet bakımından kıymetli 5 tıp bulunuyor. Bunlar Tuber magnatum, Tuber melanasporum, Tuber aestivum (sinonim Tuber uncinatum), Tuber brumale ve Tuber borchii. Vatanımızda ticari kıymete haiz tipler ise; Tuber borchii, Tuber aestivum (sinonim tuber uncinatum), Tuber brumale, Tuber melanosporum, Tuber macrosporum, Tuber mesentericum’dur.

Ekonomistlerin varsayımlarına nazaran trüf mantarı önümüzdeki 10 yıl içinde dünya genelinde senelik 6 milyar dolarlık bir tecim hacmine ulaşacak. Kısa vadede Türkiye olarak bu pazardan 1 milyar dolarlık bir tecim hacmine ulaşmayı hedefliyoruz. Trüf mantarını ihraç ettiğimiz ülkeler ortasında İtalya, İspanya, Fransa, İsveç, İsviçre, Almanya ve ABD bulunmaktadır.”

🔥4

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir